> Recetas > Yakhniya (Guiso) de caracoles

Yakhniya (Guiso) de caracoles

Yakhniya (Guiso) de caracoles
  • FILETESDECARACOLES — 200 G
  • BERENJENA — 1-2 PIEZAS
  • ТОMATE — 2-3 PIEZAS
  • PIMIENTO — 1 PIEZA
  • CEBOLLA — 2 PIEZAS
  • VERDURAS (PEREJIL, ALBAHACA, MENTA, ОRÉGANO)
  • PIMIENTA DE CAYENA O CHILES — 1 PIEZA
  • AJO — 2 DIENTES
  • ACEITEDEOLIVA — 100 ML
  • MANTEQUILLA — 50 G
  • SALSA“ТЕRIYAKI” — 30 ML
  • PIMIENTA NEGRA MOLIDA – UNA PIZCA
  • SALALGUSTO

Ahora la yakhniya original se considera un plato nacional de Hungría, pero hace poco, este plato fue un adorno de la cocina turca. Consistía en carne, verduras y hierbas condimentadas guisadas en caldo. Hasta la fecha, la yakhniya ha cambiado ligeramente. Incluso hay una versión vegetariana de este manjar. Pero, ¿qué le parece el sabor extravagante para los verdaderos gourmets?:

 

¡Caracoles a la húngara o Yakhniya (Guiso) de caracoles!

Utilizaremos como base la receta tradicional de la yakhniya le agregaremos el sabor original_ en forma de la carne de caracoles, y algunos tintes turcos. Para ello necesitaremos:

  • Filetesdecaracoles — 200 g
  • Berenjena — 1-2 piezasyakhniya-guiso-de-caracoles
  • Тоmate — 2-3 piezas
  • Pimiento — 1 pieza
  • Cebolla — 2 piezas
  • Verduras (perejil, albahaca, menta, оrégano)
  • Pimienta de cayena o chiles — 1 pieza
  • Ajo — 2 dientes
  • Aceitedeoliva — 100 ml
  • Mantequilla — 50 g
  • Salsa“Теriyaki” — 30 ml
  • Pimienta negra molida – una pizca
  • Salalgusto

Si Ud. no sabe cómo preparar caracoles, aquí hay una breve digresión: los filetes de moluscos deben ser enjuagados muy bien con agua corriente y fría hasta que el agua se aclare. Entonces vamos a escabecharlos. Para ello, coloque la carne de caracoles en un plato hondo, espolvoréelos con sal y pimienta negra y vierta la salsa «Teriyaki», déjelos en el refrigerador por 30 minutos.Mientras tanto, prepararemos verduras.

Para eliminar la amargura de la berenjena, se debe cortarla a lo largo y espolvorearla con sal, y cuando la verdura dé el jugo, enjuagarla con agua fría. Después de eso, cortamos la berenjena y el pimiento en tiras, pelamos el tomate, al rociarlo de antemano con agua hirviendo, y lo rallamos hasta la formación de gacha. Picamos finamente las verduras, la cantidad de menta depende de su gusto. Liberamos el pimiento de las semillas, limpiamos el ajo de la piel y también lo trituramos.En una sartén con un fondo grueso, calentamos el aceite de oliva y la mantequilla. Allí ponemos ajo y pimienta de cayena, al feirlos un poco, extraemos ajo. A la mantequilla de ajo y pimienta resultante, añadimos la berenjena, los freímos durante 5-7 minutos y luego agregamos el pimiento.

Guisamos el plato por 2-3 minutos más y vertimos los tomates rallados, ponemos la sal, agregamos las verduras picadas y guisamos a fuego lento hasta que las verduras estén listas. 2 minutos antes del fin de la preparación, añadimos caracoles escabechados.Puede servir el plato en forma fría o caliente con una copa de Riesling frío.

 

Un pedido rápido

Para hacer un pedido rápidamente, seleccione el producto y complete el formulario de contacto